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又到吃螃蟹的季节了买螃蟹吃螃蟹的时候要注意这些-

发布时间:2020-09-25  分类:科技新闻  作者:dadiao  浏览:8

原标题:蟹季,买蟹吃蟹要注意这些。


“淮南秋满,饭熟蟹肥。”秋天到了,蟹也长满了黄色的脂肪。软糯的蟹黄,晶莹剔透的蟹膏.想想都要流口水。但是,螃蟹虽然好吃,但是你知道如何挑选肉质鲜嫩可口的螃蟹吗?吃螃蟹要注意什么?今天就来说说怎么吃螃蟹吧。


买螃蟹要找活螃蟹


想吃新鲜、肥美、细腻的螃蟹,选择是重要环节。最近四川省市场监督局发布了螃蟹消费提醒,说买螃蟹要找活螃蟹。要区分螃蟹是活蟹还是死蟹,可以用“捏、逗、看、试”的方法。


具体来说,“捏”就是用大拇指和食指捏住螃蟹的背部,轻轻摇晃。蟹爪下垂,随死蟹抖动,蟹爪有力,自行摆动;“逗”指的是逗螃蟹眼睛或者用手翻螃蟹。如果有反应,说明他们充满活力;“看”指的是看蟹壳的背面。如果是黑的,绿的,有光泽的,说明蟹肉又厚又壮。其次,看尾端。如果蟹肚脐突出,蟹肚脐两侧会呈红色,这样的蟹一般都是肥肉和肥肉。最后,看蟹脚。如果蟹脚蓬松,说明蟹身结实;“试”的意思是螃蟹可以放入水中,会起泡沫的都是活螃蟹。


螃蟹要煮熟。


螃蟹很受欢迎,但也有“危险”的一面。数据显示,可能存在大肠杆菌、霍乱弧菌、副溶血弧菌、单核细胞增生李斯特菌等多种致病菌,以及广州管圆线虫、并殖吸虫、血吸虫等多种寄生虫。所以螃蟹一定要煮熟。蒸螃蟹时,建议高温蒸至少30分钟。只有彻底煮熟,才能减少细菌对健康的威胁。


另外要注意吃螃蟹的方法。蟹腮蟹胃蟹肠蟹心都不能吃。中国农业大学食品科学学院营养与食品安全系副教授范志红在接受媒体采访时指出,螃蟹的消化和排泄系统容易在环境中积累污染物,食用时应避免蟹胃、蟹腮、蟹心和蟹肠四个部位。


值得注意的是,蟹是一种高蛋白、高嘌呤、高胆固醇的食物。根据2016年中国营养学会中国膳食宝塔推荐,一次吃水产品适宜量为40 g ~ 75 g,相当于食用1 ~ 2只螃蟹。所以消费提示建议每人一次不要吃超过四只螃蟹。


新京报记者刘欢


编辑朱凤起校对李香玲